对大众来说，小本创业无非就是好的选择了，做什么都会有风险，在此和大家分享下自己开店的心得，关于熟食制作流程和开店流程，希望对想从事这行的你有所帮助制作熟食的关键在于有个好的卤料包，另外还要会卤汤的保养[香味的保养，味道的保养，颜色的保养]老汤制作过程选料阶段：选择好料当然是关键，就如建楼，再好的设计和工程队没有好的钢筋水泥支持也是建不成的配料阶段：料的配比精确了烫的味道才会好，熟食的味道是三十多种中药材相互融合 发酵后的综合结果，同样的材料配比不同都会影响很大的，我们的配方全部精确到克，确保精确。鲜汤阶段：老卤汤鲜汤+香料+发酵+调味，所以鲜汤是根本，鲜汤做不好便很难发酵发酵阶段：传授独特秘制老汤发酵方法，传授会您如何使老汤完全彻底的发酵调汤阶段：传授独特调汤技术，传授会您如何驾驭这个老汤加汤阶段：传授您如何准确的加汤，调料与汤的佳比例，为开店做准备保养阶段：传授你如何保养老汤，确保”色 香 味 “俱全产品制作过程产品解冻：传授你如何把买回来的产品解冻，不同产品要分类解冻和做处理产品去腥：传授你如何把有腥臭味的产品去除掉腥臭味产品卤制：传授你不同产品放入的先后顺序和时间，以及火候的控制产品处理：传授你如何把当天没有卖完的产品合理科学的处理，不影响第二天销售，如果处理不好可能会坏掉，或卖相和口味会变差，进而影响生意的长久性。注意事项：要分析客户习惯，总结买东西时的说辞，客户对味道或你的感觉，建立起朋友关系，说这么多 不知道对你有没有帮助的，如果感兴趣 可以详见我KOU  内有详细资料 平时比较忙免费为你提供你创业路上遇到的所有问题[技术、设备渠道、货源渠道、选址、装修、开业促销、日常经营]
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